Carne de sol de 48 horas
R$ 129
Curada e dessalgada na casa, grelhada na brasa até criar crosta, com macaxeira na manteiga de garrafa e nata.
Serve duas pessoas
Cozinha do sertão, em Fortaleza
Comida do sertão feita no fogo, no meio do Meireles
Carne de sol curada aqui mesmo por quarenta e oito horas, baião de dois na panela de barro e queijo coalho que chega do Cariri toda terça.
Reservar no WhatsAppConfirmação na hora, das 10h às 22h. Reserva sem taxa.
Quem já provou a casa
A casa enche por indicação, não por anúncio
Pedi a carne de sol achando que viria aquela coisa dura de sempre. Veio macia, com nata e macaxeira que desmancha no garfo. Voltei na semana seguinte com a minha mãe.
Cecília B., Meireles
Cheguei sem reservar num sábado e esperei vinte minutos na calçada com um caldinho na mão. Valeu a espera. Da próxima vez eu reservo antes de sair de casa.
Igor L., Cocó
Cardápio
O que sai da cozinha, com o preço na tela
Sem couvert escondido e sem taxa de serviço obrigatória. O que está escrito aqui é o que chega na conta.
Baião de dois na panela de barro
R$ 48
Feijão de corda cozido devagar, arroz, queijo coalho do Cariri e coentro picado na hora de servir.
Individual
Cartola
R$ 28
Banana da terra frita na manteiga, queijo de manteiga derretido em cima e canela moída na hora.
Sobremesa
Também sai da mesma cozinha
- Caldinho de feijão de cordacopoR$ 18
- Queijo coalho na brasa com mel de engenhoentradaR$ 32
- Escondidinho de carne de solindividualR$ 54
- Peixada cearense com pirãoserve doisR$ 148
- Bode guisado com arroz de leiteindividualR$ 62
- Baião vegetariano com abóbora e coalhoindividualR$ 42
- Doce de leite com queijo coalhosobremesaR$ 24
- Suco de cajá, acerola ou cajucopoR$ 14
- Caipirinha de cajutaçaR$ 26
Preços de agosto de 2026. Na quinta tem forró pé de serra ao vivo, com couvert de R$ 12 por pessoa, avisado na reserva e na porta.
Reservar no WhatsApp
Quem cozinha
Seu Nonato aprendeu isso em casa, não em livro
Raimundo Nonato nasceu no sertão dos Inhamuns e cresceu vendo a mãe curar carne no sal e no sol, do lado de fora de casa. Passou doze anos em cozinha de restaurante perto da Beira-Mar antes de abrir o Sertão Alto, em 2019, com a filha Dara na frente do salão.
A carne de sol daqui é curada na casa, nunca comprada pronta. O queijo coalho vem de um sítio no Cariri toda terça. O feijão de corda é escolhido no grão, na véspera.
Não é discurso de cardápio. É o motivo de a cozinha fechar meia hora antes do salão: o que sai depois disso não é o que ele quer assinar.
Raimundo Nonato, cozinheiro e dono da casa
O salão
À noite a luz baixa e a casa enche
Trinta e seis lugares, madeira maciça, ventilador de teto e a porta aberta para a rua. Ninguém precisa gritar para conversar do outro lado da mesa.
- 36lugares no salão
- 10pessoas na mesa do fundo
- 20hforró ao vivo na quinta
A mesa grande do fundo é a única que precisa ser combinada com um dia de antecedência.
Antes de vir
As perguntas que chegam todo dia no WhatsApp
Dá para reservar mesa?
Dá, e não custa nada. Manda a data, o horário e quantas pessoas. A gente confirma na hora, das 10h às 22h. A mesa fica guardada por vinte minutos depois do horário combinado.
O preço do site é o preço que eu vou pagar?
É. Os valores acima são os do cardápio de agosto de 2026. Não tem taxa de serviço obrigatória, e o couvert da quinta é avisado antes, na reserva e na porta.
Tem opção sem carne?
Tem. O baião vegetariano com abóbora e coalho sai do mesmo fogo, e a macaxeira na manteiga de garrafa pode vir no azeite. Avisa na reserva que a cozinha se organiza.
Como pago e onde estaciono?
Pix, débito e os cartões de crédito. O estacionamento é conveniado, na mesma quadra, R$ 20 a noite com o ticket carimbado aqui dentro.
Reserva
Três informações e a mesa é sua
- 1A data e o horário
- 2Quantas pessoas
- 3Nome para a reserva
Quem responde é gente da casa, não robô.
Onde fica
Meireles, a três quadras da Beira-Mar
Endereço
Rua Frei Mansueto, 820, MeirelesFortaleza, CE, 60175-120
Horário
- Terça a quinta18h às 23h
- Sexta e sábado12h às 15h, 18h à meia-noite
- Domingo12h às 17h
- Segundafechado
A cozinha para meia hora antes do salão fechar.
Hoje à noite
Guarda a sua mesa antes de sair de casa
Manda a data e o horário no WhatsApp. A gente confirma na hora e deixa a mesa reservada no seu nome.
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